Νόστιμη γεμιστή γαλοπούλα για όσους θέλουν να κρατήσουν την φόρμα τους τα Χριστούγεννα | Your Diet

18 Δεκεμβρίου 2017by Σοφία Παπικινού
.jpg

 

Υλικά για 5 μερίδες

Περίπου 1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλα

7κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 φλιτζάνι κράνμπερι ή σταφίδες μαύρες

4  κ.σ  κουκουνάρι

7 περίπου δαμάσκηνα

Προαιρετικά αν σας αρέσουν μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κάστανα καθαρισμένα και ψημένα

1-2 φύλλα δάφνης για το μαγείρεμα του κιμά

1 κ.γ κανέλα

1 κ.σ τριμμένο θυμάρι

2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι  κονιάκ

2-3 φλυτζάνια πορτοκάλι

1 κ.σ μέλι

Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και νερό

2-3 πατάτες μέτριες

 

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ ελαιόλαδο  και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και με ξύλινη κουτάλα τον ανακατεύετε εως ότου ψηθεί και σπάσει και στην συνέχεια προσθέτετε το κουκουνάρι, τα κράνμπερι, τα δαμάσκηνα, τα κάστανα την κανέλα και την δάφνη και σβήνετε με 1 φλυτζάνι κρασί και μισό φλυτζάνι κονιάκ και προσθέτετε ελάχιστο νερό. Το αφήνετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα ζουμιά του.

Η γέμιση σας είναι έτοιμη!!!

Στην συνέχεια ανοίγετε με ένα μαχαίρι, το φιλέτο στήθους γαλοπούλας στο παγκο της κουζίνας αφού πρώτα την έχετε αλατοπιπερώσει, έχετε ρίξει το θυμάρι  και την έχετε αλείψει με ένα πινέλο με 1 κ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό. Προσθέτετε ομοιόμορφα στο εσωτερικό την γέμιση και στην συνέχεια τυλίγετε την γαλοπούλα και την δένετε με ένα σπάγκο καλα ή την κλείνετε χρησιμοποιώντας 3 ξυλάκια για σουβλάκι.

Σε μία λεκανίτσα ανακατεύετε, 3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι, 1 κ.σ μέλι, 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό , αλάτι, πιπέρι, και λίγο πιπέρι καγιέν.

Αλείφετε το ταψί με 3 κ.σ ελαιόλαδο και τοποθετείτε ανάποδα την γαλοπούλα και στην συνέχεια την περιχύνετε με το μείγμα που έχετε στην λεκανίτσα.  Γυρω –γύρω από την γαλοπούλα προσθέτετε τις πατάτες που έχετε κόψει συμμετρικά και όχι  πολύ χοντροκομένα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο με τη γαλοπούλα. Την καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά. Στην συνέχεια ξεσκεπάζετε και την ψήνετε για ακόμη 30 λεπτά σε αντιστάσεις στους 180-190 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει.

Για να κοπεί καλύτερα το ρολό της γαλοπούλας, αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδανικά Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια πράσινη σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, iceberg, λολο ρόσο και ρόδι, μπαλσάμικο και πορτοκάλι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Η υπέροχη γαλοπούλα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!

 

Θερμίδες /μερίδα : 610 Kcal

 

 

Καλά και απολαυστικά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία και ευημερία!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Η παραπάνω συνταγή επιμελήθηκε και θερμιδομετρήθηκε απο την κλινική Διαιτολόγο Παπικινού Σοφία και αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία του yourdiet.gr.

 

 

Σοφία Παπικινού

Επικοινωνία

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ

Παπικινού Σοφία

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc


Facebook

Από εβδομάδα επιστρέφω με όλα τα νέα δεδομένα πάνω στη διατροφή και διαιτολόγια!! 15ο Πανελλήνιο Συνέδριο διιατολογων Ελλαδος ... See MoreSee Less

View on Facebook

Καλημέρα και σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον. Μίλησα με το ορφανοτροφειο και μου είπαν πως για τα Χριστούγεννα θέλουν κυρίως καινούρια δωράκια για τα παιδιά. Παιχνίδια ρούχα η παπούτσια. Μετά τις 15 Γενάρη μπορείτε να δώσετε ότι θέλετε σε μεταχειρισμένο και να το πάτε οι ίδιοι στο ορφανοτροφειο που βρίσκετε στην ανάληψη η να ρωτήσετε στο χαμόγελο του παιδιού.
Καθαρά για ψυχολογικούς λόγους για να νιώσουν τα παιδιά πως παίρνουν δώρο από τον Άγιο Βασίλη. Οπότε θα σας παρακαλούσα να αν εξακολουθειτε να ενδιαφέρεστε, να μου γράψετε ηλικία, φύλο πάνω σε κάθε δώρο για να γίνει η καταμέτρηση έως το τέλος της εβδομάδας και να δούμε τι λείπει,ωστε κάθε παιδι να πάρει το δώρο του και να μην μείνει παιδί χωρίς δώρο.
Μπορείτε να φέρνετε τα δώρα στο διαιτολόγικο μου γραφείο αυτή την Τρίτη, Τετάρτη, Παρασκευή από τις 11 έως τις 1. Εναλλακτικά την επόμενη Δευτέρα 16/12 από τις 12 έως 14:00.
Για να δείτε που είναι το γραφείο κοιτάξτε τις οδηγίες της σελίδας. Είναι πίσω από το ιόνιο πανεπιστήμιο. Σας ευχαριστώ όλους ♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

1 week ago

Διαιτολογικο Γραφειο Παπικινου Σοφια

Μόλις παραλάβαμε τη λίστα με τα παιδάκια του ορφανοτροφειου Κέρκυρας. Τα ονόματα έχουν σβηστεί από διακριτικότητα.
Θα ηθελα να τονίσω εδώ, πως αυτή η κίνηση γίνεται με ιδιωτική πρωτοβουλία. ΔΕΝ ΜΟΥ ΖΗΤΉΘΗΚΕ ΤΊΠΟΤΑ ΑΠΌ ΤΟ ΟΡΦΑΝΟΤΡΟΦΕΙΟ. Τα παιδάκια ειναι καλοταισμενα, στη ζέστη τους με τα ρούχα και την αγάπη τους. Απλά ως άλλοι νονοί, θειοι κ.λ.π σκέφτηκα πως ένα δώρο από τον Άγιο Βάσιλη θα τους έδινε χαρά.
Μίλησα σήμερα ξανά με το ορφανοτροφειο και μου είπαν πως για τα Χριστούγεννα θέλουν κυρίως καινούρια δωράκια για τα παιδιά. Παιχνίδια ρούχα η παπούτσια.
Μετά τις 15 Γενάρη μπορείτε να δώσετε ότι θέλετε σε μεταχειρισμένο και να το πάτε οι ίδιοι στο ορφανοτροφειο που βρίσκετε στην ανάληψη η να ρωτήσετε στο χαμόγελο του παιδιού.
Καθαρά για ψυχολογικούς λόγους για να νιώσουν τα παιδιά πως παίρνουν δώρο από τον Άγιο Βασίλη.
Οπότε θα σας παρακαλούσα να αν εξακολουθειτε να ενδιαφέρεστε, στο δώρο που θα φέρετε να μου γράψετε ηλικία και φύλο για να γίνει η καταμέτρηση έως το τέλος της εβδομάδας και να δούμε τι λείπει,ωστε κάθε παιδι να πάρει το δώρο του και να μην μείνει παιδί χωρίς δώρο.
Μπορείτε να τα φέρνετε στο διαιτολόγικο μου γραφείο αυτή την Τρίτη 10/12 , Τετάρτη 11/12, Παρασκευή 13/12 από τις 11 έως τις 1. Εναλλακτικά την επόμενη Δευτέρα 16/12 από τις 12 έως 14:00.
Για να δείτε που είναι το γραφείο κοιτάξτε τις οδηγίες της σελίδας. Είναι πίσω από το ιόνιο πανεπιστήμιο.
Σας ευχαριστώ όλους ♥️♥️♥️♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

Σας ευχαριστώ πολύ για το τεράστιο ενδιαφέρον που δείξατε στην προσπάθεια του γραφείου να μαζέψουμε παιχνίδια για τα Χριστούγεννα!
Την Παρασκευή θα έχω την λίστα από το ορφανοτροφείο με τις ηλικίες ακριβώς και τα αγόρια και τα κορίτσια που φιλοξενούνται, για να ξέρετε τι χρειαζόμαστε....
Σας ευχαριστώ και πάλι απο καρδιάς!!
... See MoreSee Less

View on Facebook

Το διαιτολόγικο γραφειο ενόψει Χριστουγέννων θα δέχεται παιχνίδια σε καλή κατάσταση που δεν χρειάζονται πια τα παιδάκια σας ή παιχνίδια που θέλετε να αγοράσετε και να μου τα φέρετε εσείς για κάποιο από τα παιδάκια του ορφανοτροφειου Κέρκυρας !!
Μέσα στην εβδομάδα θα αναρτήσω τις ηλικίες και τα αγοράκια και τα κορίτσακια που φιλοξενούνται στο ορφανοτροφειο μας για να ξέρετε ακριβώς τι να χαρίσετε η να αγοράσετε !!
Ο Άγιος Βασίλης θα περάσει από το Διαιτολογικο Γραφειο στις 30/12 να βάλει στο σάκο του όλα τα παιχνίδια που θα έχουμε μαζέψει και θα τα παραδώσει στα παιδάκια στις 31/12!!
Καλά Χριστούγεννα σε όλους!! Με αγάπη ♥️♥️♥️♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

Google Maps