Σοφία Παπικινού, Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc | Your Diet

5 Οκτωβρίου 2021
keftedakia.jpg

 

 

Η συνταγή μου για τα πιο αφράτα κεφτεδάκια για βρεφάκια από 8 μηνών και πάνω!

 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

  • 500γρ. φρέσκος ,τρυφερός μοσχαρίσιος κιμάς από νεαρό ζώο βιολογικής εκτροφής περασμένος 3 φορές από τη μηχανή
  • 2 κ.σ βρώμη βιολογική σε σκόνη (μπορείτε να την κάνετε σκόνη στο μούλτι ή να πάρετε έτοιμη βιολογική σκόνη βρώμης για μωρά)                                                                                                                                          =>Προσοχή!! ρίχνουμε τη βρώμη σιγα-σιγά αφού εχουμε ρίξει όλα τα υλικά ώστε να πετύχουμε την καταλληλη υφή, δηλαδή να μην είναι πολύ σκληρά ούτε πολύ υγρα!!                                                                                                    =>Ισως χρειαστούμε ελαφρώς λιγότερη ή ελαφρώς περισσότερη γι `αυτο καλό είναι να είστε προσεκτικοί όταν την ρίχνετε
  • 1 ώριμη ντομάτα μετριού μεγέθους ξεφλουδισμένη
  • 1 καρότο κανονικό
  • 1 κρεμμύδι
  • 2κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 αβγό (σε περίπτωση που έχετε εισάγει ήδη το αβγό)

Εκτέλεση :

  • Βάζουμε την ξεφλουδισμένη ντομάτα, το κρεμμυδι και το καρότο στο μούλτι ισα-ισα να κοπουν ομοιόμορφα και να αναμειχθούν καλύτερα με τον κιμά!! Προσοχή όχι πολύ ωρα στο μούλτι , ισα-ισα να διαλυθεί το καρότο και το κρεμμύδι κυριώς.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπώλ και ζυμώνουμε ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά . Είναι σημαντικό να ζυμώνουμε με βρεγμένα χέρια καθώς κάνει τα κεφτεδάκια πιο αφράτα με περισσότερη υγρασία !!
  • Αφήνουμε το μέιγμα να ξεκουραστεί 3-4 ώριτσες στο ψυγείο
  • Στη συνέχεια ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια στο σχήμα που επιθυμούμε, είτε στρογγυλά , είτε μακρόστενα σαν σουτζουκάκια σε περίπτωση που το παιδί τρώει με τα χεράκια του μόνο του ώστε να μπορεί να τα κρατήσει.
  • Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που εχουμε τοποθετήσει λαδοκολλα ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσουμε λάδι.
  • Τα ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα

Οι λεπτομέρειες κάνουν την διαφορά :

tip no 1Προσπαθούμε να έχουν όλα πανω κάτω ίδιο μέγεθος ώστε να χρειαστούν ιδιο χρόνο ψησίματος!!Ο καλύτερος τρόπος για να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος είναι να χρησιμοποιούμε κάθε φορά ένα κουτάλι της σούπας ώστε το περιεχόμενο που ζυμώνουμε να είναι πάντα ίδιο.

tip no2 Μην παραζυμώνετε τα κεφτεδάκια, ζυμώστε τα ισα-ισα να πάρουν σχήμα , ώστε να έχουν λίγο αερα μέσα για να μην βγουν πολύ σφικτά

tip no3 Επειδή η μερίδα κρέατος για ένα μωράκι εως 12 μηνων είναι περίπου 30γραμμάρια μαγειρεμένου τροφίμου , μπορούμε να τα ψήσουμε όλα μαζί και στην συνέχεια , αφού κρυώσουν να τα βάλουμε μαγειρεμένα στην καταψυξη και να βγάζουμε κάθε φορά την ποσότητα που θέλουμε

 

 

Καλή όρεξη στα μικρά μας θαυματάκια 


19 Δεκεμβρίου 2018
diabetes-christmas-main-image-700-350-1-e1568276880646-1.jpg

Στην Ελλάδα οι γιορτινές μέρες , αποτελούσαν ανέκαθεν μια ιδανική αφορμή για ατελείωτα οικογενειακά και φιλικά τραπέζια. Γεγονός που τις περισσότερες φορές μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση θερμιδογόνων και άκρως λιπαρών γευμάτων. Στην περίπτωση δε, που ένα άτομο με διαβήτη πρέπει να ανταποκριθεί σε τέτοια καλέσματα, η ρύθμιση του σακχάρου, τέτοιες μέρες φαντάζει κάπως δύσκολη.


22 Οκτωβρίου 2018
72dpi_Caragh_Chocolates_Bar-Dark_2048x2048-1280x960.jpg

Σοκολάτα… τα λόγια είναι περιττά για οτιδήποτε έχει να κάνει με αυτή την νόστιμη <<αμαρτία>>. Η γεύση της , το άρωμα της αλλά και η ηρεμία που μας προκαλεί κάθε φορά που την καταναλώνουμε , την κατατάσσουν στις αγαπημένες διατροφικές προτιμήσεις μικρών και μεγάλων.


9 Οκτωβρίου 2018
IMG_20181008_201209-1280x1278.jpg

Πόσες φορές δεν σου έχει τύχει να θές να φάς σοκολάτα, αλλα σκέφτεσαι τις θερμίδες και τα τα λιπαρά που θα πάρεις?? Να λοιπόν , η απόλυτη συνταγή για το πιο υγιεινό σνακ με σοκολάτα, ιδιαίτερα υψηλής θρεπτικής αξίας, ώστε η γλυκιά σοκολατένια απόλαυση να παραμείνει στην καρδιά σου χωρίς τύψεις και ενοχές.


5 Οκτωβρίου 2018

Το καλοκαιράκι έχει μπει για τα καλά και οι υψηλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με την ανάγκη για χαλάρωση και ξεκούραση αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Ετσι και η διατροφή , τους καλοκαιρινούς μήνες αποκτά έναν πιο <<ανέμελο>> χαρακτήρα, αφού οι περισσότεροι φεύγουν απο το συνηθισμένο πρόγραμμα τους , είτε λόγω διακοπών  για τους πιο ευνοημένους , είτε λόγω αυξημένων επαγγελματικών υποχρεώσεων γι`αυτούς που εργάζονται την καλοκαιρινή σεζόν. Ποια είναι όμως τα πιο συχνά λάθη που γίνονται στην διατροφή το καλοκαίρι;

Tο νερό και τα υπόλοιπα ροφήματα πρέπει να είναι παγωμένα να για με ξεδιψάσουν

Γενικότερα το καλοκαίρι λόγω ζέστης, οι περισσότεροι έχουν την πεποίθηση πως ξεδιψούν καλύτερα πίνοντας ένα παγωμένο ρόφημα, κάτι που δεν ισχύει σε καμία περίπτωση. Αντίθετα τα παγωμένα ροφήματα δεν απορροφώνται εύκολα απο τον πεπτικό σωλήνα και έτσι αργούν να ενυδατώσουν τον οργανισμό. Ιδιαίτερα το παγωμένο νερό συρρικνώνει τα αιμοφόρα αγγεία γύρω απο το στομάχι με αποτέλεσμα να καθυστερεί αρκετά η ενυδάτωση του οργανισμού. Επιπλέον το νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή μισο-μισό για τους καλοκαιρινούς μήνες είναι καλύτερο απο το κρύο, επειδή ο οργανισμός δαπανά επιπλέον ενέργεια για να θερμάνει το κρύο νερό και να το φέρει στη θερμοκρασία σώματος, ώστε να το αφομοιώσει, με αποτέλεσμα κάποια ποσότητα νερού να χάνεται.

Η μόνη περίπτωση που συστήνεται η κατανάλωση κρύου νερού απο τους ειδικούς είναι σε περιπτώσεις, ιδιαιτέρως υψηλών θερμοκρασιών ή έντονης άσκησης για ρύθμιση κυρίως της θερμοκρασίας του σώματος και ύστερα για ενυδάτωση. Στην ερώτηση λοιπόν κρύο ή μισό-μισό νερό το καλοκαίρι για σωστή ενυδάτωση, νικητής είναι το δεύτερο.

Η ζέστη της μεσημεριανές ώρες το καλοκαίρι μειώνει την όρεξη και έτσι κύριο γεύμα γίνεται το βραδινό

Είναι γεγονός πως το καλοκαίρι λόγω αυξημένων θερμοκρασιών τις μεσημεριανές ώρες νιώθουμε πως δεν μπορούμε να καταναλώσουμε ένα πλήρες γεύμα. Αυτό συμβαίνει γιατί η ζέστη οδηγεί τον οργανισμό στην αποβολή νερού με αποτέλεσμα να μειώνονται οι καύσεις και να δυσκολεύεται ο οργανισμός να προσαρμοστεί στις αυξημένες θερμοκρασίες τις εποχής. Γι`αυτό και οι περισσότεροι δεν μπορούν να καταναλώσουν ενα πλήρες γεύμα τις μεσημεριανές ώρες και το μεταθέτουν για το βράδυ.

Σίγουρα το να τρώτε βράδυ δεν είναι ιδιαίτερα κακό, αρκεί η θρεπτική σύσταση αλλά και ή ποσότητα του γεύματος που θα καταναλώσετε να είναι ενδεδειγμένη. Αρα αυτό δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση πως το βραδινό θα ισοδυναμεί σε θερμίδες και σε ποσότητα με τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας που χάθηκαν λόγω ζέστης. Η καλύτερη λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι να καταναλώνετε καθημερινά ένα πλήρες πρωινό γεύμα , ενδιάμεσα να ξεγελάτε την πείνα σας αλλα και την δίψα σας με ένα φρούτο , ένα χυμό ή ενα σμούθι , το μεσημέρι να προτιμάτε κάτι ελαφρύ  όπως μια σαλάτα με τυρί ή κοτόπουλο, αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε ολόκληρο γεύμα και το βράδυ να επιλέγετε κάτι που θα συνδυάζει μια σωστή ποσότητα πρωτεΐνης (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι , αυγό) με σαλάτα και 1-2 φέτες ψωμί ή ρύζι . Γενικότερα το βράδυ καλό είναι να αποφεύγετε τα βαριά και λιπαρά γεύματα και να αφήνετε να περάσουν πάντα 3 ώρες πριν ξαπλώσετε στο κρεββάτι ώστε να ολοκληρωθεί σωστά η διαδικασία της πέψης.

Το καλοκαίρι χρειαζόμαστε περισσότερο αλάτι στο φαγητό

Το αλάτι στο φαγητό μπορεί να αυξάνει το αίσθημα της δίψας , αλλά βοηθά στην κατακράτηση υγρών οπότε και μας προφυλάσσει απο την αφυδάτωση. Για το λόγο αυτό άλλωστε συστήνεται η κατανάλωση του αλατιού το καλοκαίρι. Ομως αυτό δεν σημαίνει πως τα φαγητά πρέπει να είναι πολύ αλατισμένα, αφού η ημερήσια κατανάλωση αλατιού δεν θα πρέπει να ξεπερνά παραπάνω απο 1 κουταλάκι του γλυκού. Συνεπώς η μόνη διαφορά με τον χειμώνα είναι πως το καλοκαίρι είναι καλό και ωφέλιμο να αλατίζουμε ελαφρώς τα φαγητά μας σε αντίθεση με το χειμώνα που το αλάτι καλό είναι να καταναλώνεται με φειδώ ιδιαίτερα σε άτομα με αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Τα καλοκαιρινά φρούτα παχαίνουν και έχουν περισσότερη ζάχαρη

Τα καλοκαιρινά φρούτα όπως το καρπούζι, το πεπόνι, τα κεράσια, τα βερίκοκα αλλά και τα ροδάκινα θεωρούνται ομολογουμένως ιδιαιτέρως νόστιμα λόγω της χαρακτηριστικής γλυκιάς τους γεύσης. Όμως αυτό δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση πως έχουν περισσότερα σάκχαρα απο τα υπόλοιπα φρούτα και ούτε φυσικά οτι μας παχαίνουν. Αυτό που πρέπει να προσέχουμε στα φρούτα αλλα και σε όλα τα τρόφιμα που καταναλώνουμε , είναι η ποσότητα. Ετσι αν λάβουμε υποψιν πως 1 μερίδα φρούτου αντιστοιχεί σε 1 φέτα καρπούζι ή πεπόνι ή 2 βερίκοκα ή 1 ροδάκινο ή 1 φλιτζάνι κεράσια ή σταφύλια και δεν ξεπερνάμε τις 3 έως 5  μερίδες την ημέρα ανάλογα με τις θερμιδικές απαιτησεις του κάθε ατόμου , δεν υπάρχει καμια περίπτωση να παχύνουμε καταναλώνοντας φρούτα. Επωφεληθείτε λοιπόν άφοβα, απο την πληθώρα των βιταμινών και φυτικών ινών που προφέρουν τα φρούτα εφαρμόζοντας και εδώ τον κανόνα παν μέτρον άριστον.

Τα κοκτέιλ αποτελούν ιδανικότερη επιλογή θερμιδικά σε σχέση με ενα απλό αλκοολούχο ποτό 

Καλοκαιράκι και αλκοολούχα κοκτέιλ για τους περισσότερους πάνε πακέτο. Μάλιστα πολλοί θεωρούν πως επειδή τα κοκτέιλ συνήθως περιέχουν μικρότερη ποσότητα αλκοόλης απο ενα κλασσικό ποτό , είναι καλύτερη επιλογή θερμιδικά κάτι που αποτελεί μεγάλο σφάλμα. Τα κοκτέιλ συνήθως, εκτός απο αλκοόλ περιέχουν χυμούς με ζάχαρη, πουρέδες φρούτων σε συνδυασμό με σιρόπια με αποτέλεσμα να ανεβάζουν κατα πολύ το θερμιδικό περιεχόμενο του ποτού που τελικά θα καταναλωθεί. Συγκεκριμένα, ενα κλασσικό ποτό π.χ τζιν τόνικ αποδίδει περίπου 135 θερμίδες ενώ ενα κλασσικό κοκτέιλ π.χ μοχίτο αποδίδει περίπου 200 θερμίδες. Ιδιαίτερα τα κοκτέιλ που περιέχουν σιρόπι ή χυμούς φρούτων μπορεί να ξεπεράσουν και τις 400 θερμίδες/ ποτήρι. Προτιμήστε λοιπόν το αγαπημένο σας ποτό για τις εξόδους σας και αφήστε τα κοκτέιλ για πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις αν δεν θέλετε να φορτώσετε τον οργανισμό σας με περιττές θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση μην ξεχνάτε πως οι συστάσεις για την κατανάλωση αλκοόλ είναι στα 2-4 ποτά την εβδομάδα.

Bonus : έξτρα συμβουλή για ανέμελο καλοκαίρι!!!

Επειδή το καλοκαίρι , οι μυκητιάσεις και οι ουρολοιμώξεις αυξάνονται κατα κόρον ιδιαίτερα στο γυναικείο φύλο, μην ξεχνάτε να συμπεριλαμβάνετε καθημερινά την κατανάλωση 200γρ. πρόβειου κατα προτίμηση γιαουρτιού σε συνδυασμό με 1 κ.σ κράνμπερι αποξηραμένο χωρίς ζάχαρη , κάτι που θα δράσει θωρακίσει τον οργανισμό σας  απέναντι στις μυκητιάσεις και τις ουρολοιμώξεις του καλοκαιριού. Τέλος μην ξεχνάτε να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα κατα προτίμηση <<μισό-μισό>> όπως αναφέρθηκε και προγενέστερα!

Καλό και ξέγνοιαστο υπόλοιπο καλοκαιριού σε όλους!!!

 


5 Οκτωβρίου 2018
636674313628993565-GettyImages-684133728.jpg

Εως τώρα ξέραμε πως η μπίρα αποτελεί μια από τις δημοφιλέστερες προτιμήσεις καταναλωτών ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζουν μερικοί , είναι πως μια παγωμένη μπίρα πέρα από απολαυστική , θεωρείται και ιδιαίτερα θρεπτική.


5 Οκτωβρίου 2018
stafyli.jpg

Το φθινόπωρο είναι προ των πυλών και η ανάγκη αποτοξίνωσης και τόνωσης του οργανισμού, από τις διατροφικές και μη καταχρήσεις του καλοκαιριού  είναι ιδιαίτερα έντονη. Τι λοιπόν καλύτερο για να τονώσουμε το σώμα μας από ένα τσαμπί φρέσκια σταφύλια!!Άμεσα συνδεδεμένο με την ελληνική μυθολογία, τον θεό Διόνυσο και τον Ομηρο, το σταφύλι εντυπωσιάζει με τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του καθώς και την εξαιρετικά υψηλή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική του δράση.

Διατροφική αξία

Ανάλογα  με το χρώμα των σταφυλιών, μπορεί κανείς να διακρίνει την ποικιλία τους αλλά και τα θρεπτικά συστατικά που πρωταγωνιστούν σε κάθε ποικιλία. Έτσι , το κόκκινο ή μωβ χρώμα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, ενώ το λευκό ή πράσινο χρώμα σε τανίνες.

Τα  σταφύλια αποτελούν  καλή πηγή βιταμίνης C,  Α και Κ , ενώ  ταυτόχρονα προσφέρουν πολύτιμα καροτένια, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη) και υψηλή συγκέντρωση ηλεκτρολυτών όπως το κάλιο.

Η φλούδα του σταφυλιού περιέχει το «διασημότερο» συστατικό του σταφυλιού, τη ρεσβερατρόλη, όπου έχει φανεί πως μπορεί να ασκήσει προστατευτικό ρόλο στη λειτουργία της καρδιάς. Επιπλέον παρουσιάζει ισχυρή αντιγηραντική δράση, προστατεύοντας το κολλαγόνο και την ελαστίνη των ιστών και βοηθά στην διατήρηση μιας γενικότερης  καλής ποιότητας του δέρματος.

Η βιταμίνη Α ενισχύει την όραση ενώ οι ανθοκυανίνες, που περιέχονται κυρίως στα κόκκινα και μώβ σταφύλια  δυναμώνουν  τα αγγεία των ματιών κι επιβραδύνουν την γήρανση της όρασης και την ανάπτυξη παθήσεων του αμφιβληστροειδούς.

Εκτός από την προστατευτική τους δράση για την όραση, οι ανθοκυανίνες μαζί με τις πολυφαινόλες, λόγω των εξαιρετικά αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους, εμποδίζουν τη δημιουργία και τη δράση των ελευθέρων ριζών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων και μειώνουν τις φλεγμονές, ασκώντας τόσο αντιγηραντική όσο και καρδιοπροστατευτική δράση καθώς εμποδίζουν την συσσώρευση των αιμοπεταλιών και καταπολεμούν το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας.

Το κάλιο που περιέχεται σε όλα τα είδη του σταφυλιού σε μεγάλες ποσότητες αυξάνει τη διούρηση και καταπολεμά την κατακράτηση των υγρών, διατηρώντας την αρτηριακή πίεση σε χαμηλά επίπεδα. Γι`αυτό άλλωστε και θεωρείται η κυριότερη τροφή αποτοξίνωσης.

Το σταφύλι αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών που συντελούν στη καλή λειτουργία του εντέρου και μπορεί να βοηθήσει σε καταστάσεις δυσπεψίας, δυσκοιλιότητας και αιμορροΐδων.

Συνιστάται το σταφύλι να καταναλώνεται με τη φλούδα και τα κουκούτσια για να προσλαμβάνονται όλα τα θρεπτικά συστατικά του αφού στο κουκούτσι του περιέχονται  έλαια πλούσια σε λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν την χοληστερόλη.

Μας παχαίνουν όμως τα σταφύλια ;

Όπως έχει αναφερθεί ξανα σε προηγούμενα διατροφικά άρθα, κανένα φρούτο δεν μπορεί να είναι υπεύθυνο για την αύξηση του βάρους μας αλλα η ποσότητα είναι αυτή που μπορέι να κάνει ένα φρούτο <<ένοχο>> για επιπλέον κιλα! Άλλωστε η φυσική γλυκύτητα του σταφυλιού οφείλεται στα φυσικά του σάκχαρα και επειδή  το σταφύλι είναι φρούτο που τρώγεται ώριμο, τα φυσικά του σάκχαρα είναι παραωριμασμένα, γιαυτό και έχει τόσο γλυκιά γεύση.

Τα σταφύλια λοιπόν μπορούν να ενταχθούν ακόμα και σ’ ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος, αλλά και χωρίς υπερβολές!

Παρόλα αυτά πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή γιατί ένα  ισοδύναμο φρούτου αντιστοιχεί σε μόλις 10-12 ρόγες που μας δίνει 65 θερμίδες!

Διατροφική ετικέτα

Μια μερίδα σταφυλιού (περίπου 100 γρ.) μας δίνει 65 θερμίδες, 15γρ. υδαταθράκων, 1γρ. πρωτεΐνης, 1γρ.  φυτικών ινών, 80ml νερό, 70 IU βιταμίνη Α,16 mg ασβεστίου και 0,6mg  σιδήρου

Το σταφύλι μας ομορφαίνει

Το σταφύλι εκτός από τη διατροφή, βρίσκει τη θέση του σε πολλές προτάσεις της κοσμετολογίας καθώς  η ρεσβερατρόλη, που περιέχεται σε όλα τα είδη του σταφυλιού  προστατεύει το κολλαγόνο και την ελαστίνη των ιστών, βοηθώντας στην διατήρηση της νεότητας και κατατάσσοντας το σταφύλι ανάμεσα στα πιο πολύτιμα τρόφιμα κατά της πρόωρης γήρανσης.

Παράλληλα, λόγω των αποτοξινωτικών του ιδιοτήτων, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου, δίνει λάμψη στο δέρμα και βοηθάει στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Στην σύγχρονη κοσμετολογία εκτός από τα πολύτιμα συστατικά του χρησιμοποιούνται και τα έλαια του κουκουτσιού του ως έλαια βάσης, λόγω της υψηλής πτητικότητάς τους. Ετσι μπορεί να συναντήσουμε τα συστατικά του σταφυλιού σε αντιγηραντικές κρέμες προσώπου, αντηλιακά γαλακτώματα καθώς και προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας.

 

Μην ξεχάσετε λοιπόν αυτό το φθινόπωρο να εντάξετε στην διατροφή σας το σταφύλι, σε κάθε του μορφή, καθώς  όχι μόνο θα σας <<γλυκάνει>> αλλά θα τονώσει και τον οργανισμό αλλά και την επιδερμίδα σας ύστερα από την  ηλιακή καταπόνηση του καλοκαιριού!!

 


1 Οκτωβρίου 2018
xoymoyw-1280x1159.jpg

Πόσες φορές μετά από ένα σαββατοκύριακο γεμάτο γεύματα με κρέας και λιπαρά δεν έχεις την ανάγκη να φας κάτι χωρίς ζωικό λίπος αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά!! Γι`αυτην την ημέρα λοιπόν, ο Θεός (ή καλύτερα οι Λιβανέζοι ή Ισραηλινοί ακόμη δεν έχει διευκρινιστεί…)έφτιαξε το ΧΟΥΜΟΥΣ!!

Τι είναι το χούμους?

Το χούμους είναι ένας συνδυασμός βρασμένων ρεβυθιών με ταχίνι.  Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό ντιπ συνδυασμένο με αραβική πίτα ή ψωμάκι  ή και ως κυρίως πιάτο αφού περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιέχονται σε ένα γεύμα και μάλιστα σε ιδανικές αναλογίες!!

Τα ρεβύθια , αποτελούν την καλύτερη πηγή φυτικής πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β . Ενα ακόμη χαρακτηριστικό τους είναι πως τα ρεβύθια , είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, δηλαδή ουσίες που μιμούνται την δράση των οιστρογόνων που παράγονται στο γυναικείο σώμα. Ετσι αποτελούν ιδανική τροφή ιδιαίτερα για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνοπαυση , αφού έχει αποδειχθεί πως τα φυτοοιστρογόνα μπορόυν να μειώσουν τα ενοχλητικά συμπτώματα της εμμηνόπαυσης όπως , νυχτερινές εφιδρώσεις, εξάψεις, αυπνία κ.α

Το ταχίνι από την άλλη είναι ένα τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας, αφού περιέχει πρωτείνη , σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το ταχίνι έχει αποδειχθεί πως βοηθά στην προστασία του οργανισμού μας από τους οξειδωτικούς παράγοντες, που ευθύνονται για μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα,  διάφορες μορφές καρκίνου αλλά και πρόωρη γήρανση της επιδερμίδας.  Επιπλέον λόγω των λιγνανών, που περιέχει  συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

 

Τι περιμένετε λοιπόν!! Φτιάξτε χούμους και βελτιώστε την υγεία σας!!!

Για την πιο τέλεια και απολαυστική συνταγή πατήστε εδώ:

https://www.yourdiet.gr/wp-admin/post.php?post=3618&action=edit

 

Καλή όρεξη!!!!


21 Ιουνίου 2018
Sand-Sea-Beach-Coast-Summer-Nature-Landscape-3157552-720x340.jpg

Λίγες μόνο μέρες έμειναν για την επίσημη έναρξη του καλοκαιριού και η μάχη για την απώλεια των περιττών κιλών λίγο πριν την παραλία, κάνει αισθητή την παρουσία της το τελευταίο διάστημα. Πρίν λοιπόν κάνετε το πρώτο σας μπάνιο, αφιερώστε ένα μικρό χρονικό διάστημα ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές και σίγουρα θα βγείτε κερδισμένοι.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αλλάξετε στην καθημερινότητα σας είναι η διατροφή σας. Ο καλύτερος τρόπος για να βελτιώσετε το βάρος σας και να αυξήσετε το μετοβολισμό σας είναι να κάνετε οργανωμένα γεύματα ανα 3-4 ώρες. Το καθημερινό σας διαιτολόγιο πρέπει να περιλαμβάνει ένα πλήρες πρωινό , που θα σας τροφοδοτήσει ενέργεια καθόλη τη διάρκεια της ημέρας, ένα πλήρες μεσημεριανό που θα περιλαμβάνει πάντα σαλάτα με 1 κ.σ ωμό ελαιόλαδο και ένα πιο ελαφρύ βραδινό πάντα με σαλάτα με 1κ.σ ελαιόλαδο. Ενδιάμεσα μπορείτε να καταλώνετε σνάκ με φρούτα και ξηρούς καρπούς ή σμούθι με φρούτα και γιαούρτι 2%.

Όσο αφορά το μαγείρεμα καλό είναι να είστε πολύ προσεκτικοί με την κατανάλωση του ελαιολάδου , γιατί μπορεί να αυξήσει πολύ το θερμιδικό περιεχόμενο του γεύματος που καταναλώνετε χωρίς παράλληλα να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αφού όταν μαγειρεύεται καταστρέφεται η ποιοτική του σύσταση. Μια ενδεικτική πρόταση θα ήταν να χρησιμοποιείται περίπου 1-2 κ.σ ελαιόλαδο/μερίδα φαγητού.

Σε περίπτωση που θέλετε η απώλεια του βάρους να είναι σχετικά πιο γρήγορη μπορείτε να περιορίσετε την κατανάλωση υδατανθράκων στο βραδινό γεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, μια φρουτοσαλάτα ή ένα τόστ δεν θεωρούνται σωστές επιλογές , ενώ αντιθέτως μια φρέσκια ή ελαφρώς βρασμένη σαλάτα με λίγο άπαχο τυρί θα μπορούσε να μας δώσει καλύτερα αποτελέσματα.

Εκτός από την διατροφή, αυτό που καλό θα ήταν να βάλετε στην καθημερινότητα σας είναι η άσκηση. Σε περίτπωση που πάτε γυμναστήριο φροντίστε η άσκηση που κάνετε να είναι κυρίως αερόβια και ζητηστε από τον γυμναστή σας να μερήσει από πόσους παλμούς και μετά αρχίζετε να καίτε λίπος. Ενας εύκολος τρόπος να το υπολογίσετε μόνοι σας είναι να υπολογίσετε την Μεγιστη Καρδιακή σας συχνότητας(220-την ηλικία σας) και να φροντίσετε η άσκηση που κάνετε να είναι σε τέτοια ένταση ώστε να πιάνει το 60-70% της Μεγιστης Καρδιακής συχνότητας. Με αυτό τον τρόπο καταφέρνετε να καίτε κυρίως λίπος.

Σε περίπτωση που δεν πάτε γυμναστηρίο, ένας εύκολος τρόπος να σας βοήθησει παράλληλα με τηνν διατροφή να χάσετε λίπος είναι το περπάτημα. Tο <<μυστικο» λοιπον, βρίσκεται στο να περπατάτε , με ένα ρυθμό που να σας επιτρέπει να μιλάτε χωρίς να λαχανιαζετε για περίπου 30-40 λεπτά από 3 έως 4 φορές την εβδομάδα.

Γεινκότερα, ο οργανισμός αντλεί ενέργεια καίγοντας πρώτα τους υδατάνθρακες και μετά το λίπος. Έτσι, η παρατεταμένη αερόβια άσκηση σε μέτρια ένταση αυξάνει στο μέγιστο, το ποσοστό ενέργειας που καταναλώνει ο οργανισμός από τις λιποαποθήκες. Συνεπώς, αν θέλετε να κάψετε περισσότερο λίπος, προτιμήστε ασκήσεις μέτριας έντασης για πολλή ώρα και συγκεκριμένα πάνω από 30 λεπτά την ημέρα με επιθυμητό στόχο τα 150-200 λεπτά την εβδομάδα.

Μην ξεχνάτε πως για τη μέγιστη απώλεια λίπους (ολικού και σπλαχνικού) χρειάζεται ένα εξατομικευμένο υποθερμιδικο διαιτολόγιο, από πτυχιούχο διαιτολόγο  αλλά και ένα σωστό πρόγραμμα κυρίως αερόβιας άσκησης που θα συνάδει με την ηλικία σας, το βάρος σας αλλά και την φυσική σας κατάσταση!! Άλλωστε κάθε στόχος χρειάζεται  και λίγη προσπάθεια.  Όπως και να έχει να φροντίζετε να αγαπάτε πάντα σώμα σας και πάνω απ`όλα να νιώθετε εσείς καλα με αυτό αδιαφορόντας για τα σχόλια των άλλων. Το πιο σημαντικό άλλωστε είναι να έχετε ένα σώμα υγιές και όχι απλά αδύνατο.

Καλό καλοκαίρι σε όλους !!!

 

Το παραπάνω άρθρο μου, έχει δημοσιευθεί και στο περιοδικό Corfu Stories στο τεύχος Ιουνίου 2018.

https://www.facebook.com/corfustories/

 

 


21 Ιουνίου 2018
pancake-1280x960.jpg

Το πρωινό , όπως έχουμε αναφέρει σε πολλά άρθρα , θεωρείται το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Γι`αυτό λοιπόν σήμερα σας έχω μια άκρως υγιεινή και πανεύκολη συνταγή για να ετοιμάσετε το πιο λαχταριστό γεύμα ώστε να ξεκινήσετε με τον πιο γευστικό τρόπο την ημέρα σας.

Για 6-7 pancakes ( 2 μερίδες)  θα χρειαστείτε:

  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ γιαούρτι 2%
  • 1 ώριμη μπανάνα
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 φλιτζάνι βρώμη χτυπημένη στο μούλτι
  • σιρόπι σφεναδάμου για το σερβίρισμα ή σπιτική μαρμελάδα φράουλα όπως στην φωτογραφία
  • 1 φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι ή φράουλες

Εκτέλεση:

  1. Τοποθετούμε στο μούλτι, το αυγό, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη βρώμη και την ψιλοκομμένη μπανάνα και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας  ομοιόμορφος χυλός
  2. στην συνέχεια παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με μιά χαρτοπετσέτα σε όλη την επιφάνεια με 1/2 κ.γ μαργαρίνη ή ελαιόλαδο και βάζουμε μια μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
  3.  μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το τηγάνι ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας απο το χυλό και το αλείφουμε στην επιφάνεια του τηγανιού ομοιόμορφα σε σχήμα κύκλου
  4. μόλις αρχίσει να ξεκολλάει το αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και απο την άλλη
  5. ανα 3 pancake αλείφουμε πάλι το τηγάνι με 1/2 κ.γ μαργαρίνη ή ελαιόλαδο για να μην κολλησεί ή ζύμη
  6. Στην συνέχεια τοποθετούμε τα Pancake το ένα πάνω στο άλλο και ενδιάμεσα βάζουμε λίγα φρούτα και 2 κ.γ μαρμελάδα φράουλα ή 1κ.γ σιρόπι σφενδάμου
  7. τέλος άν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένα καρύδια για το τελείωμα και πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα

    btr

Καλή απόλαυση !!!

  • Μην ξεχνάτε πως η συγκεκριμένη συνταγή μας δίνει μόλις 310 θερμίδες/ μερίδα μα πάνω απ`όλα σε ιδανική αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και σακχάρων και πολύ μικρή ποσότητα λίπους!!!    

    * (όπου 1 μερίδα 3 pancake με 1/2 φλιτζάνι κεράσια και 1 κ.σ μαρμελάδα σπιτική)

 

 


Επικοινωνία

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ

Παπικινού Σοφία

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc


Facebook

3 weeks ago

Καλημέρα είπαμε?Λοιπόν καθώς έτρωγα το πρωινό μου σκέφτηκα να σας δώσω ένα tip για tip..Όσοι έχετε ευαισθησία στην #λακτόζη αλλά σας αρέσει το γάλα, μπορείτε να κάνετε το εξής κολπάκι έως ότου αρχίζει να συνηθίζει πάλι το έντερο σας το ζωικό γάλα..➡️Για μια εβδομάδα μπορείτε να τρώτε σαν πρωινό ή δεκατιανο η απόγευματινο ότι σας βολεύει, 2 κουταλιές γιαούρτι και 2κ.σ γαλα➡️Βαθμιαία αν βλέπετε πως σιγά σιγά το φούσκωμα είναι λιγότερο μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος και να μειώσετε του γιαουρτιού..➡️Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με γάλα χωρίς λακτόζη μαζί με κανονικο γάλα μιξ σε αναλογία στην αρχή 2 προς 1 για μια εβδομάδα, 1προς 1 την επόμενη ανάλογα με την ανεκτικότητα που θα παρουσιάστε!➡️Μετά από λίγο καιρό θα δείτε, πως θα εκπαιδεύσετε το έντερο σας και δεν θα νιώθετε πρήξιμο, αλλά το πιο σημαντικό θα μπορείτε να απολαμβάνετε ένα ποτήρι γάλα χωρίς παρατράγουδα 😀😀💡Μην ξεχνάτε πως πολλοί άνθρωποι, παρουσιάζουν κατά τη διαρκεία της ζωής τους διαφορές τροφικές ευαισθησίες επειδή απλά σταματάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα να καταναλώνουν συγκεκριμενες ομάδες τροφίμων όπως γάλα, όσπρια κ.α⚠️Αν λοιπόν επανεισαγετε στην διατροφή σας με σωστό τρόπο κάποια τρόφιμα που παρουσιάζετε ευαισθησία, θα δείτε πως σε λίγο καιρό δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα 👏👏👏#ευαισθησια_λακτοζη #lactose #lactosefree #intolerance #lactoseintolerantproblems #lactoseintolerant #milk #nutritionadvice #LactoseSensitive #papikinoudiet #papikinou_sofia #yourdietgr #diet ... See MoreSee Less
View on Facebook
Τι τρώω έξω για να μείνω fit? 🤔🤔Αυτό είναι το λεγόμενο #healthyplate κοινώς ένα διατροφικά σωστό πιάτο.Οι περισσότεροι όταν βγαίνουν έξω και προσέχουν την διατροφή τους δεν ξέρουν τι να επιλέξουν ώστε να είναι διατροφικά και θερμιδικα σωστό.Εδώ λοιπόν σας έχω τους εξης κανονες:1️⃣Χωρίζουμε το πιάτο νοητά σε 3 μερη2️⃣Στο 1/2 πιάτο βάζουμε ότι λαχανικό μπορούμε να βρούμε στο τραπέζι ή στο μπουφέ, αφήνωντας έξω τα αμυλωδη λαχανικά όπως #καλαμποκι, #πατάτα #Φασολάκια #αρακας3️⃣Στο 1/4 του πιάτου βάζουμε την διαθέσιμη πρωτεΐνη, κατά προτίμηση με τα λιγότερα λιπαρά και πάντα ψητή, όπως ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι η άπαχο χοιρινό η σουβλακι4️⃣Στο άλλο 1/4 βάζουμε τα αμυλωδη λαχανικά αν υπάρχουν η εναλλακτικά ρύζι, μακαρόνια η ψωμι💡Κρατώντας αυτούς τους 4 κανόνες όπου και να βρίσκεστε το πιάτο σας θα είναι πάντα διατροφικά σωστό και δεν θα αγχώνεστε για περιττές αλλά κενές θερμίδες 😀➡️Στην δική μου περιπτωση, συνδύασα 120γρ. Σολομού ψητού σε χυμό πορτοκάλι, 1 φλυτζανι τσαγιου πατατοσαλάτα με βραστή πατάτα, καλαμπόκι, 1κ.σ ελαιόλαδο, κάπαρη και το υπόλοιπο μισό πιάτο σαλάτα αγγούρι-καροτο και λίγο Μπαλσαμικο..Ένα άκρως ισορροπημένο γεύμα με πολλά καλά λιπαρά!!Αν θέλετε δοκιμάστε το και εσείς ❤️#healthymeal #healtyeatingplate #myplate #papikinoudiet #papikinou_sofia #yourdietgr #EssentialFat #Ω3 #fatvitamin #goodfats #healthyfood #diet #τι_τρωω_εξω #φαγητο #διατροφη #lunchbreak #outfood ... See MoreSee Less
View on Facebook
Η συνταγή μου για τα παγωτινια σάντουιτς που λατρεψατε ❤️❤️🍨🍨 ... See MoreSee Less
View on Facebook
Είναι #καλοκαιρι και τη #σαλάτα μου την θέλω από τον κήπο και ψητή στην τοστιέρα μου παρακαλώ 👏👏➡️Ποιος σου είπε πως η σαλάτα σου πρέπει να είναι βαρετή..Πάρε ότι λαχανικό σου κάνει κέφι, κοψτο σε φετουλες και ψηστο σε δυνατή τοστιέρα γκριλιερα για 8 λεπτά!!Εγώ έχω την #delongi #delongigrigliatutto και ψήνω τα πάντα εκεί γρήγορα και εύκολα!! 💡Bonus tip! Μην ξεχάσεις να μαριναρρις τα λαχανικά σου πριν με Μπαλσαμικο και αλατάκι 👏👏👏👏#grilledveggies #grilledvegetables #zucchini #cherrytomatoes #eggplant #ψηταλαχανικα #διατροφη #summerveggies #summernutrition #papikinoudiet #papikinou_sofia #yourdietgr #diet #dietplan ... See MoreSee Less
View on Facebook

Google Maps