Άρθρα στην κατηγορία Διατροφή Ενηλίκων | Παπικινού Σοφία | Your Diet

28 Μαρτίου 2018
.png

Ολοένα και περισσότερες γυναίκες, έρχονται στο γραφείο για να χάσουν το λίπος που έχει αποθηκευθεί καιρό στο σώμα τους και δυσκολεύονται να το ξεφορτωθούν. Στην προσπάθεια διερεύνησης των παραγόντων που δεν τους επιτρέπουν να χάσουν το λίπος και το βάρος που επιθυμούν, συχνά καταλήγω στο εξής συμπέρασμα- ορμονικές διαταραχές- είτε αυτό οφείλεται στην ύπαρξη πολυκυστικών ωοθηκών, είτε σε προβλήματα θυροειδή, όπως υποθυροειδισμός ή Χασιμότο, είτε σε εμμηνόπαυση. Στην προσπάθεια μου να αναζητήσω μια βιταμίνη που αποδεδειγμένα βοηθά τις γυναίκες στην αναπαραγωγική κυρίως ηλικία ανακάλυψα τα οφέλη της ινοσιτόλης.

Τι είναι η ινοσιτόλη?

Η ινοσιτόλη θεωρείται από τους περισσότερους ερευνητές ένας βιταμινούχος παράγοντας του συμπλέγματος βιταμινών B, και χαρακτηρίζεται ως βιταμίνη Β8.

Η ινοσιτόλη συντίθεται ενεργά στο εσωτερικό του ανθρώπινου οργανισμού και η παραγόμενη ποσότητα είναι κατά πολύ μεγαλύτερη από εκείνη που προσλαμβάνεται με τη διατροφή. Οι δύο ιστοί που φαίνεται να εμπλέκονται κυρίως είναι το ήπαρ και οι νεφροί.

 

Η ινοσιτόλη αποδεδειγμένα βοηθάει :

 

  • Στον έλεγχο του μεταβολισμού λιπών, καθώς και στην απομάκρυνση τους απο το ήπαρ και κατ`επεκταση απο τον οργανισμό
  • Στην μείωση βουλιμικών επεισοδίων
  • Στην μείωση της αϋπνίας
  • Στην βελτίωση των συμπτωμάτων προεμμηνορυσιακού συνδρόμου(πρήξιμο και κατακράτηση υγρών πρίν την έμμηνο ρύση)
  • Στην ρύθμιση των θυροειδικών ορμονών
  • Στην αύξηση των μαλλιών
  • Στον έλεγχο της λειτουργίας των νευρικών κυττάρων
  • Στις διαδικασίες κυτταρικής αύξησης, γονιμοποίησης και απέκκρισης
  • Στη μείωση των συμπτωμάτων των πολυκυστικών οωθηκών, όπως ακμή, υπερτρίχωση, υπογονιμότητα
  • Στην μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, σε διαβητικούς τυπου ΙΙ
  • Στην πρόληψη σκλήρυνσης των αρτηριών (πρόληψη θρόμβωσης)
  • Στην μείωση της χοληστερόλης
  • Στην βελτίωση της γενικότερης ψυχικής καταστασης, της κλινικής κατάθληψης και των αγχωδών διαταραχών καθώς και των κρίσεων πανικού

 

 

Ινοσιτόλη, αδυνάτισμα και μείωση χοληστερόλης.

Έρευνες που έχουν δημοσιευτεί στο International Journal of Obesity, έχουν δείξει πως η ινοσιτόλη, βοηθάει στην πρόληψη της σκλήρυνσης των αρτηριών και είναι σημαντική για τον σχηματισμό της λεκιθίνης και τον μεταβολισμό των λιπών και της χοληστερόλης. Με τον τρόπο αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των λιπών από το ήπαρ και κατ` επεκταση απο τον οργανισμό. Ετσι η ινοσιτόλη μαζί με τον χολινη , μπορεί να δράσει ώς φυσικός λιποδιαλύτης που βοηθά στην αποβολή του λίπους απο τον οργανισμό αλλα και στην μείωση της χοληστερόλης με τον πιο φυσικό και ασφαλή τρόπο.

 

Ινοσιτόλη και θυροειδής(υποθυροειδισμός, θυροειδίτιδα Χασιμότο)

Οι παθησεις του θυροειδούς αδένα είναι ενα πολύ συχνό πρόβλημα που απασχολεί τις γυναίκες καθώς εμφανίζεται με συχνότητα 5έως 8 φορές μεγαλύτερη απ`οτι στους άντρες. Σε περιπτώσεις υποθυροειδισμού αλλά και θυροειδιτιδας χασιμότο η απώλεια βάρους είναι λίγο πιο δύσκολη απ`οτι στο γενικό πληθυσμό. Πρόσφατες έρευνες που δημοσιευθειτηκαν στο International Journal of Endocrinology έδειξαν ότι η συνχορήγηση μυο- ινοσιτόλης και σεληνίου για 6 μήνες σε ασθενείς με θυροειδίτιδα χασιμότο, βοήθησε στην βελτίωση των εργαστηριακών παραμέτρων (tsh, ft4,ft3) , κάτι που είναι βασικό για να μπορέσει στην συνέχεια μια γυναίκα με νόσο στο θυροειδή να χάσει βάρος.

 

Ινοσιτόλη και πολυκυστικές οωθήκες

Όσο αφορά το πρόβλημα των πολυκστικών οωθηκών που απασχολεί πολλές γυναίκες, η ινοσιτόλη και ιδιαιτερα η μυοινοσιτόλη φάνηκε να επιδρά θετικά στην μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τις πολυκυστικές οωθήκες, όπως αυξημενη τριχοφυια, ακμή, υπογονιμότητα, ενώ βελτίωσε σημαντικά την επιτυχία συλληψης σε γυναικες με πολυκυστικές οωθήκες που επιθυμούν εγκυμοσύνη.

 

Ινοσιτόλη και άλλες δράσεις

Τέλος η ινοσιτόλη, βοηθά στην αύξηση στην βελτίωση της διαθεσης και της ψυχολογίας κυρίως σε γυναίκες με ορμονικά προβλήματα, στην μείωση της καταθλιψης  και των ψυχαναγκαστικών διαταραχών. Επιπλεόν επειδή παιζει πολύ σημαντικό ρόλο στην κυτταρική κυτταρική αυξηση αλλα και στην δομή των κυττάρων βοηθά στην αυξηση των μαλλιων και των νυχιών.

Σε ποιά τρόφιμα μπορόυμε να βρούμε ινοσιτόλη

Η ινοσιτόλη , αν και παράγεται όπως προαναφέρθηκε κυρίως απο τον οργανισμό μπορούμε να την βρούμε και στα εξής τρόφιμα

  • Εσπεριδοειδή, πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια (μεγαλύτερη περιεκτικότητα)

 

  • άπαχα κρέατα, μπανάνα, αχλάδια, φιστίκια, αρακάς, φασόλια, πατάτα, μπρόκολο, σπαράγγια (μικρότερη περιεκτικότητα)

 

 

Αξίζει να σημειωθεί πως η ινοσιτόλη δεν παρουσιάζει τοξικότητα στον οργανισμό απο υπερδοσολογία, όπως άλλωστε και όλες οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Συνεπώς η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής με ινοσιτόλη στη σωστή δοσολογία ανάλογα με το πρόβλημα μόνο καλό μπορεί να κάνει. Τέλος είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην καφεΐνη, οπότε και συστήνεται η συμπλήρωση της σε γυναίκες που καταναλώνουν περισσότερο απο 2 φλυτζάνια καφέ την ημέρα.

 

Συμπερασματικά λοιπόν, η ινοσιτόλη είναι η αγαπημένη βιταμίνη της γυναίκας σε αναπαραγωγική ηλικία. Φυσικά δεν μπορεί να αντικαταστήσει την φαρμακευτική αγωγή όπου αυτή είναι απαραίτητη, αλλά μπορεί να βελτιώσει και να ομαλοποιήσει την γενικότερη κατάσταση υγείας τους γυναικείου οργανισμού. Ρωτήστε το διαιτολόγο σας η το γιατρό σας και σίγουρα θα οφελειθείτε!


6 Φεβρουαρίου 2018
Thyroid-Gland-natural-remedies.jpg

Ένα από τα πιο συχνά προβλήματα που παρουσιάζουν άτομα με νόσους του θυροειδή είναι η  αύξηση του βάρους τους χωρίς ταυτόχρονα να έχουν αλλάξει τις διατροφικές τους συνήθειες. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να ξεκαθαρίσουμε πως η εμφάνιση προβλήματος με τον θυροειδή ή ύπαρξη προβλήματος με τον θυροειδή  αδένα χωρίς να το γνωρίζει ο ασθενής, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους  κατά  10% περίπου . Αυτά όμως τα κιλά που θα πάρετε δεν είναι λίπος αλλά κατακράτηση υγρών.

Οι άνθρωποι που διαγιγνώσκονται με υποθυροειδισμό ή με θυροειδίτιδα Χασιμότο, πρέπει να κατανοήσουν ότι έχουν ένα χρόνιο πρόβλημα που θα τους συνοδεύει για την υπόλοιπη ζωή τους. Όπως όλα τα χρόνια νοσήματα, έτσι και αυτό χρειάζεται σωστό χειρισμό και υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Η σωστή διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη της παθήσεως του θυροειδή και όσο πιο σωστή θερμιδικά και θρεπτικά είναι τόσο μικρότερες είναι οι συνέπιες του στο βάρος σας.

Η αύξηση του βάρους που παρουσιάζεται στον υποθυροειδισμό , οφείλεται στον  χαμηλό μεταβολικό ρυθμό, δηλαδή ο οργανισμός <<καίει>> πιο αργά τις θερμίδες σε σύγκριση με κάποιον που δεν έχει υποθυροειδισμό. Για το λόγο αυτό , ένα εξατομικευμένο διαιτολόγιο με βάση τον βασικό μεταβολισμό του κάθε ατόμου μπορεί να βοηθήσει με μεγάλη επιτυχία στην απώλεια βάρους.

Συνοπτικά τα βήματα που ακολουθούμε στην διαχείριση του βάρους ατόμων με Υποθυροειδισμό είναι τα εξής :

  • Ρύθμιση των επιπέδων των θυροειδικών ορμονών , με τη βοήθεια χαπιού θυροξίνης σε σωστή δόση(από τον ενδοκρινολόγο)
  • Ληψη του καπιού καθημερινά μετά το πρωινό ξύπνημα , με άδειο στομάχι . μετά την λήψη του χαπιού περιμένουμε 20-30 λεπτά και στην συνέχεια καταναλώνουμε πρωινό
  • Το πρωινό γευμα πρέπει να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτείνη και λίγοτερο λίπος για να δίνει ενέργεια
  • Ενδιάμεσα από τα βασικά γεύματα καταναλώνουμε πάντα ένα φρούτο ή ένα χυμό με 1 κρακεράκι ή ξηρούς καρπούς
  • Δεν μένουμε πάνω από 4 ωρες νηστικοί
  • Από ξηρούς καρπούς προτιμάμε τα Brazilian nuts που είναι πλούσια σε σελήνιο , απαραίτητο αντιοξειδωτικό για την ρύθμιση των αντισωμάτων που παρουσιάζονται στη θυροειδίτιδα Hashimoto. Μολις 3 brazilian nuts /ημέρα αρκούν
  • Βάζουμε την άσκηση στην ζωή μας και κυρίως την αερόβια , για παράδειγμα 150 λεπτά την εβδομάδα περπάτημα θεωρούνται μια εξαιρετική άσκηση για τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος
  • Δεν καταναλώνουμε συμπληρώματα βοτάνων όπως η π.χ εχινάκια( Echinacea) ή συμπληρώματα με ιωδιο χωρίς την άδεια του γιατρού ή του διαιτολόγου που μας παρακολουθεί.
  • Μέσα στην ημέρα προσπαθούμε να καταναλώσουμε τουλάχιστον 2 φρούτα, 4 χούφτες σαλάτα ωμή ή βραστή και προσέχουμε τα λιπαρά που παίρνουμε να προέρχονται από το ελαιόλαδο και τους ξηρούς καρπούς
  • Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα επίπεδα βιταμίνης D3 και Β12 καθώς συχνά παρουσιάζεται έλλειψη ή ακόμη και δυσαπορρόφηση αυτών των βιταμινών από τον οργανισμό με πολύ αρνητικές συνέπιες για την υγεία, όπως μεγαλοβλαστική αναιμία, οστεοπόρωση, αυτοάνοσα νοσήματα κ.α
  • Προσπαθούμε να μην καπνίζουμε, περιορίζουμε την κατανάλωση αλκοόλ
  • Προσπαθούμε να περιορίσουμε το άγχος και το στρες αφού μπορεί να έχει πολύ αρνητικές συνέπειες στην εξέλιξη του θυροειδή

 

Ελπίζω ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές να γίνει η ζωή σας με καλύτερη και ο θυροειδής να είναι φίλος σας και όχι εχθρός σας! Άλλωστε μην ξεχνάτε πως οποιοδήποτε χρόνιο νόσημα μας τύχει στην ζωή, έχει και τα θετικά του, αφού μας αναγκάζει να υιοθετούμε έναν υγιεινό τρόπο ζωής που αργότερα μας προφυλάσσει από πολύ πιο σοβαρά προβλήματα υγείας!! Δείτε το θετικά και δεν έχετε να φοβάστε τίποτα!!

 


22 Δεκεμβρίου 2017
fundo-do-ano-novo-feliz-com-decoração-natal-100102182.jpg

Ο νέος χρόνος πλησιάζει και όλοι ψάχνουμε την πιο νόστιμη συνταγή για Βασιλόπιτα για να καταπλήξουμε τους αγαπημένους μας. Πήρα λοιπόν και εγώ την συνταγή της μαμάς μου , που επιβεβαιωμένα έχει δεχτεί τις καλύτερες κριτικές από συγγενείς και φίλους και αποφάσισα να την <<πειράξω>> λιγάκι με το διαιτητικό μου ραβδάκι για να την απολαύσετε χωρίς τύψεις και να υποδεχθείτε τον νέο χρόνο διαιτητικά και θρεπτικά ώστε η νέα χρονιά που ξεκινάει , να σας βρει υγιείς και με νέους στόχους πάνω στη διατροφή και την υγεία σας!!! Καλή επιτυχία λοιπόν!!!

 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

½ φλιτζάνι βούτυρο περίπου 130γρ. για τους πιο fit προτείνω ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο αν δεν θέλουν το βούτυρο( η μαμά πρότεινε 1 πακέτο βούτυρο δλδ 250γρ. εγω πάντως σας προτείνω ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα!!)

1  φλιτζάνι καστανή ζάχαρη περίπου 220γρ. ζάχαρη  (η μαμά έλεγε 750 γραμμάρια καλό είναι να αποφύγουμε τόση ζάχαρη!!)

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα 1,5% (με τα πολλά λιπαρά γάλα δεν θα βελτιώσουμε την γεύση!!!)

500γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του (να εξοικονομήσουμε λίγες θερμίδες και να κερδίσουμε φυτικές ινες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β)

500γρ. αλεύρι λευκό για κέικ

1 κ.γ μπεικιν

1 φλιτζάνι χυμό μανταρίνι

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

2 χούφτες καρύδια τριμμένα

3 κ.σ φλούδες πορτοκαλιού

2  φλιτζάνια κράνμπερι

1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

1 κ.σ γλυκάνισο

1 και ½ κ.σ κανέλα

1 φλιτζάνι κονιάκ

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ. Παράλληλα σε μια λεκανίτσα ρίχνω το αλεύρι , τη σόδα, τα καρύδια και τα κράνμπερι και τις σταφίδες και ανακατεύω με ένα κουτάλι. Στην συνέχεια τα ρίχνω σιγά-σιγά και αυτά και ανακατεύω καλά με το χέρι να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα. Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, μανταρινιού, τις φλούδες, το γλυκάνισο, την κανέλα και τελευταίο το κονιάκ. Ανακατεύω ξανά με τα χέρια έως ότου το μείγμα μου γίνει ομοιόμορφο. ΄

Προσθέτουμε το φλουρί στο σημείο που επιθυμούμε.

Σε προθερμασμένο φούρνο τοποθετώ το ταψί  στην πιο χαμηλή σχάρα (νούμερο 1) στους 180 C, αφού πρώτα το έχω βουτυρώσει και το έχω καλύψει με γλυκάνισο και λίγο σουσάμι. ψήνω για 1 ώρα και 15 λεπτά.(Το ταψί που χρησιμοποιήσαμε στην συνταγή είναι 36 νούμερο, στρογγυλό και βγάζει περίπου 14-16 κομμάτια τρίγωνα)

Αφού την βγάλω και την αφήσω να κρυώσει , την στολίζω με ασπρισμένα αμύγδαλα και ρόδι με τα οποία γράφω το νέο έτος!!!

Η βασιλόπιτα σας είναι έτοιμη!!!!!

 

Διατροφικά σχόλια!!

Αν υποθέσουμε ότι από την παραπάνω συνταγή θα σας βγούν σίγουρα 15 κομμάτια τότε να έχετε υπόψιν σας πως για κάθε κομμάτι θα λάβετε 270 θερμίδες ακολουθώντας τις συμβουλές μου, ενώ κανονικά θα παίρνατε 430!!!! Θερμίδες ακολουθώντας την κλασσική συνταγή.

Επιπλέον  ο λόγος που επιλέγω αυτήν τη συνταγή είναι γιατί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά οπότε οι θερμίδες που παίρνετε δεν είναι κενές και σας δίνουν βιταμίνες και φυτικές ίνες έναντι της κλασσικής βασιλόπιτας που θυμίζει παντεσπανι με ζάχαρη άχνη και μας φορτώνει με παραπάνω από 450 θερμίδες χωρίς να μας δίνει τίποτα απολύτως θρεπτικό και χωρίς να προσφέρει ιδιαίτερη γευστική απόλαυση.

Καθίστε λοιπόν αναπαυτικά στον καναπέ σας και απολαύστε την πρώτη μέρα του καινούριου έτους με 1 ποτήρι γάλα και 1 κομμάτι βασιλόπιτα και ξεκινήστε το νέο έτος με το πιο θρεπτικό και απολαυστικό πρωινό για εσας και την οικογένεια σας!!

Με λίγη φαντασία η Βασιλόπιτά μας μπορεί να σας βγεί όπως την έκανα στην φωτογραφία!!

Καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και ηρεμία σε όλους τους τομείς!!!

 


18 Δεκεμβρίου 2017
.jpg

 

Υλικά για 5 μερίδες

Περίπου 1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλα

7κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 φλιτζάνι κράνμπερι ή σταφίδες μαύρες

4  κ.σ  κουκουνάρι

7 περίπου δαμάσκηνα

Προαιρετικά αν σας αρέσουν μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κάστανα καθαρισμένα και ψημένα

1-2 φύλλα δάφνης για το μαγείρεμα του κιμά

1 κ.γ κανέλα

1 κ.σ τριμμένο θυμάρι

2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι  κονιάκ

2-3 φλυτζάνια πορτοκάλι

1 κ.σ μέλι

Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και νερό

2-3 πατάτες μέτριες

 

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ ελαιόλαδο  και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και με ξύλινη κουτάλα τον ανακατεύετε εως ότου ψηθεί και σπάσει και στην συνέχεια προσθέτετε το κουκουνάρι, τα κράνμπερι, τα δαμάσκηνα, τα κάστανα την κανέλα και την δάφνη και σβήνετε με 1 φλυτζάνι κρασί και μισό φλυτζάνι κονιάκ και προσθέτετε ελάχιστο νερό. Το αφήνετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα ζουμιά του.

Η γέμιση σας είναι έτοιμη!!!

Στην συνέχεια ανοίγετε με ένα μαχαίρι, το φιλέτο στήθους γαλοπούλας στο παγκο της κουζίνας αφού πρώτα την έχετε αλατοπιπερώσει, έχετε ρίξει το θυμάρι  και την έχετε αλείψει με ένα πινέλο με 1 κ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό. Προσθέτετε ομοιόμορφα στο εσωτερικό την γέμιση και στην συνέχεια τυλίγετε την γαλοπούλα και την δένετε με ένα σπάγκο καλα ή την κλείνετε χρησιμοποιώντας 3 ξυλάκια για σουβλάκι.

Σε μία λεκανίτσα ανακατεύετε, 3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι, 1 κ.σ μέλι, 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό , αλάτι, πιπέρι, και λίγο πιπέρι καγιέν.

Αλείφετε το ταψί με 3 κ.σ ελαιόλαδο και τοποθετείτε ανάποδα την γαλοπούλα και στην συνέχεια την περιχύνετε με το μείγμα που έχετε στην λεκανίτσα.  Γυρω –γύρω από την γαλοπούλα προσθέτετε τις πατάτες που έχετε κόψει συμμετρικά και όχι  πολύ χοντροκομένα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο με τη γαλοπούλα. Την καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά. Στην συνέχεια ξεσκεπάζετε και την ψήνετε για ακόμη 30 λεπτά σε αντιστάσεις στους 180-190 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει.

Για να κοπεί καλύτερα το ρολό της γαλοπούλας, αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδανικά Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια πράσινη σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, iceberg, λολο ρόσο και ρόδι, μπαλσάμικο και πορτοκάλι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Η υπέροχη γαλοπούλα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!

 

Θερμίδες /μερίδα : 610 Kcal

 

 

Καλά και απολαυστικά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία και ευημερία!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Η παραπάνω συνταγή επιμελήθηκε και θερμιδομετρήθηκε απο την κλινική Διαιτολόγο Παπικινού Σοφία και αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία του yourdiet.gr.

 

 


25 Οκτωβρίου 2017
ores-ypnou.jpg

Γνωρίζετε πως αν δεν κοιμάστε τις ώρες που πρέπει ανάλογα με την ηλικία σας, ΔΕΝ μπορείτε να ΑΔΥΝΑΤΙΣΕΤΕ εύκολα και κινδυνεύετε να αποκτήσετε υψηλή αρτηριακή πίεση άλλα και μια πληθώρα χρόνιων νοσημάτων?

Πόσες ώρες πρέπει να κοιμόμαστε για να είμαστε υγιείς, Παπικινού Σοφία Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MScΓι’ αυτό λοιπόν αποφάσισα να σας ενημερώσω για τις ώρες που πρέπει να κοιμόμαστε ανάλογα με την ηλικία, βάσει των οδηγιών του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών (CDC).

Νεογνά 0–3 μηνών: 14–17 ώρες συμπεριλαμβανομένου του ύπνου κατά τη διάρκεια της ημέρας

Βρέφη 4–12 μηνών: 12–16 ώρες συμπεριλαμβανομένου του ύπνου κατά τη διάρκεια της ημέρας

Βρέφη 1–2 χρονών: 11–14 ώρες συμπεριλαμβανομένου του ύπνου κατά τη διάρκεια της ημέρας

Νήπια 3–5 χρονών: 10–13 ώρες συμπεριλαμβανομένου του ύπνου κατά τη διάρκεια της ημέρας

Παιδιά σχολικής ηλικίας: 6–12 χρονών 9–12 ώρες/24ωρο

Έφηβοι 13–18 χρονών: 8–10 ώρες/24ωρο

Νεαροί ενήλικες 18–60 χρονών: 7 ή περισσότερες ώρες/24ωρο

Ενήλικες 61–64 χρονών: 7–9 ώρες/24ωρο

Υπερήλικες 65 χρονών και άνω: 7–8 ώρες/24ωρο

Επενδύεστε λοιπόν σε λίγο παραπάνω ύπνο, ώστε να αποφύγετε τις υπογλυκαιμίες και τις λιγούρες κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί πολλές φορές ο εγκέφαλος μεταφράζει την έλλειψη ύπνου σε πείνα και έντονη επιθυμία για γλυκό και ανθυγιεινό φαγητό!!!

Πηγές:

  1. Hirshkowitz M, Whiton K, Albert SM, Alessi C, Bruni O, et al. The National Sleep Foundation’s sleep time duration recommendations: methodology and results summary. Sleep Health. 2015;1(1):40–43.
  2. Paruthi S, Brooks LJ, D’Ambrosio C, Hall WA, Kotagal S, Lloyd RM, et al. Recommended amount of sleep for pediatric populations: a consensus statement of the American Academy of Sleep Medicine. J Clin Sleep Med. 2016;12(6):785–786.
  3. Watson NF, Badr MS, Belenky G, et al. Recommended amount of sleep for a healthy adult: a joint consensus statement of the American Academy of Sleep Medicine and Sleep Research Society. Sleep. 2015;38(6):843–844.

25 Οκτωβρίου 2017
glykaimikos-deiktis.png

Ότι πρέπει να γνωρίζετε, για τον γλυκαιμικό δείκτη, αν είστε αθλητές, ασθενείς η απλά θέλετε να παραμείνετε για πάντα αδύνατοι!

Ως ορισμός, γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης, που υπολογίζει την ταχύτητα απελευθέρωσης γλυκόζης στο αίμα κατά την κατανάλωση υδατανθρακούχων τροφών. Συγκεκριμένα, μετριέται η αύξηση του σακχάρου του αίματος, που ορίζεται ως γλυκαιμική απόκριση, δύο ώρες μετά τη χορήγηση 50 γρ. υδατανθράκων. Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με τη γλυκαιμική απόκριση μετά από χορήγηση 50 γρ. γλυκόζης σε δύο ώρες που είναι το απόλυτο 100. Έτσι, μια τροφή με γλυκαιμικό δείκτη 55 σημαίνει ότι δύο ώρες μετά τη λήψη της, το σάκχαρο  θα φτάσει στο 55% σε σχέση με τη λήψη γλυκόζης.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, Παπικινού Σοφία Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc

Ο γλυκαιμικός δείκτης παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην ρύθμιση του βάρους αλλά και στην γενικότερη κατάσταση υγείας ενός ατόμου. Απότομηαύξηση του σακχάρου του αίματος ακολουθείται από απότομη αύξηση της ινσουλίνης, που με την σειρά της οδηγεί σε αύξηση του όγκου των λιποκυττάρων στον οργανισμό δηλαδή αύξηση του συνολικού και κοιλιακού λίπους στο σώμα.

Επιπλέον  η απότομη αύξηση της γλυκόζης ακολουθείται από την απότομη πτώση της, λόγω της ινσουλίνης και του έντονου αισθήματος πείνας. Εκεί οφείλεται το γεγονός, ότι όταν τρώμε γλυκό μετά από λίγες ώρες πεινάμε πολύ, ενώ όταν τρώμε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες παραμένουμε χορτάτοι για περισσότερες ώρες.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, Παπικινού Σοφία Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc

Όσο αφορά την γενικότερη επίπτωση στην υγεία των ατόμων που καταναλώνουν τρόφιμα με αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη, πρέπει να τονιστεί πως, μακροχρόνια λήψη τροφών με αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη, σε μεγάλες ποσότητες, οδηγεί τον οργανισμό σε αντίσταση στην ινσουλίνη, κάτι που έχει ως συνέπεια την εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ αλλά και την απότομη αύξηση των τριγλυκεριδίων στο αίμα αλλά και την εναπόθεση του λίπους στην κοιλιακή χώρα, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει πληθώρα καρδιαγγειακών προβλημάτων στην συνέχεια.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν και περιπτώσεις που η κατανάλωση τροφών με αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη κρίνεται απαραίτητη. Συγκεκριμένα στους αθλητές, έχει αποδειχτεί, ότι 15-60  λεπτά μετά την προπόνηση αυξάνεται η ινσουλίνη ανεξάρτητα από τη λήψη τροφής. Σε αυτό το χρονικό διάστημα το αίμα πρέπει να περιέχει αυξημένη ποσότητα γλυκόζης, ώστε η ινσουλίνη να «σπρώξει» τη γλυκόζη μέσα στο μυϊκό κύτταρο. Αυτό το χρονικό περιθώριο είναι ιδανικό, γιατί εξυπηρετείται και από την αυξημένη αιμάτωση των μυϊκών κυττάρων, τα οποία είναι διψασμένα για ενέργεια. Τότε πρέπει οι αθλητές να επιλέγουν και να καταναλώνουν άμεσα τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ώστε να καταφέρουν να καλύψουν τουλάχιστον το 60-80% της ενέργειας που έχασαν κατά την προπόνηση και να γίνει σωστή αποκατάσταση των αποθηκών γλυκογόνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι θεμιτή η κατανάλωση υδατανθρακούχων αθλητικών ποτών, ώστε να εξαλειφτεί η αφυδάτωση και να καλυφθούν οι αυξημένες απαιτήσεις σε ενέργεια.

Η άλλη περίπτωση που απαιτούνται τρόφιμα με αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη, όπως ώριμα φρούτα και χυμοί, είναι σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, (κυρίως αυτοί που κάνουν χρήση ινσουλίνης) μόνο όταν παρουσιάσουν έντονη υπογλυκαιμία δηλαδή η τιμή του σακχάρου στο αίμα να είναι <50 mg/dl. Η παρέμβαση σ’ αυτή τη περίπτωση πρέπει να είναι άμεση.

Τέλος είναι πολύ σημαντικό να τονίσουμε πως ο γλυκαιμικός δείκτης μιας τροφής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και η τιμή του μπορεί να παρουσιάσει αρκετές διακυμάνσεις για το ίδιο τρόφιμο. Οι παράγοντες που επηρεάζουν το γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου είναι οι εξής 4:

  1. Μαγείρεμα
    Γενικά, το μαγείρεμα αυξάνει το γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμα και στην ίδια τροφή αλλάζει ο γλυκαιμικός δείκτης, όταν μαγειρεύεται διαφορετικά. Για παράδειγμα, ο δείκτης στα μακαρόνια μεγαλώνει όσο περισσότερο βράζονται.
  2. Ωρίμανση των φρούτων
    Ακόμα και η ωρίμανση των φρούτων αλλάζει το γλυκαιμικό τους δείκτη. Τυπικά ο δείκτης αυξάνεται. Έτσι, μια ώριμη μπανάνα, ή ένα ώριμο μήλο έχει μεγαλύτερο γλυκαιμικό δείκτη από ένα άγουρο.
  3. Συνδυασμός τροφών
    Όταν συνδυαστεί μια τροφή, της οποίας ο δείκτης είναι 60 με μια άλλη τροφή, της οποίας ο δείκτης είναι 40. Το αποτέλεσμα όχι μόνο δεν είναι 100, αλλά πολύ μικρότερο από το να καταναλώναμε 1 από τις δυο τροφές μονές τους. Αν, π.χ. προσθέσουμε λίγη σάλτσα στα μακαρόνια, ο γλυκαιμικός δείκτης μειώνεται αρκετά. Αν προσθέσουμε και τυρί ακόμα περισσότερο.
  4. Διαφορές από άνθρωπο σε άνθρωπο
    Οι διαφορές στην πεπτική και στην ορμονική λειτουργία μπορεί να δώσουν διαφορετικά αποτελέσματα από άτομο σε άτομο, γι’ αυτό δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την γλυκαιμική απόκριση ενός τροφίμου σε ένα άτομο.

25 Οκτωβρίου 2017
weight-loss-1280x853.jpg

Πολλοί απ’ όσους κάνουν δίαιτα παραπονιούνται πως ενώ γυμνάζονται παράλληλα με το διατροφικό πρόγραμμα που ακολουθούν, δεν καταφέρνουν να χάνουν γρήγορα λίπος από το σώμα τους.

Διατροφή για Απώλεια βάρους και για διάφορες Παθήσεις, Παπικινού Σοφία Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MScTο «μυστικό» λοιπόν, βρίσκεται στο να ασκείστε με ένα ρυθμό που να σας επιτρέπει να μιλάτε χωρίς να λαχανιάζετε. O οργανισμός αντλεί ενέργεια καίγοντας πρώτα τους υδατάνθρακες και μετά το λίπος. Έτσι, η παρατεταμένη αερόβια άσκηση σε μέτρια ένταση αυξάνει στο μέγιστο το ποσοστό ενέργειας που καταναλώνει ο οργανισμός από τις λιποαποθήκες. Συνεπώς, αν θέλετε να κάψετε περισσότερο λίπος, προτιμήστε ασκήσεις μέτριας έντασης για πολλή ώρα και συγκεκριμένα πάνω από 30 λεπτά την ημέρα με επιθυμητό στόχο τα 150-200 λεπτά την εβδομάδα.

Ένας ακόμη τρόπος για να γνωρίζετε πως ασκείστε στην κατάλληλη ένταση ώστε να καίτε λίπος και όχι μυϊκή μάζα, είναι ανά τακτά χρονικά διαστήματα να ελέγχετε τους καρδιακούς σας παλμούς. Η ένταση στην οποία πρέπει να κυμαίνεται η άσκησή σας θα πρέπει να είναι από 60%-75% της M.K.Σ. (Mέγιστη Kαρδιακή Συχνότητας). Η Μέγιστη Καρδιακή Συχνότητα υπολογίζεται αφαιρώντας από το 220 την ηλικία σας σε χρόνια,για παράδειγμα αν είστε 30 ετών, η Μ.Κ.Σ σας είναι 190, άρα για να κάψετε λίπος πρέπει να ασκείστε σε τέτοια ένταση ώστε να ανεβάζετε από 114 έως 142 παλμούς.

Μην ξεχνάτε πως για τη μέγιστη απώλεια λίπους (ολικού και σπλαχνικού) χρειάζεται ένα εξατομικευμένο υποθερμιδικό διαιτολόγιο αλλά και ένα σωστό πρόγραμμα κυρίως αερόβιας άσκησης που θα συνάδει με την ηλικία σας, το βάρος σας αλλά και την φυσική σας κατάσταση!! Άλλωστε κάθε στόχος χρειάζεται και λίγη προσπάθεια. Προσπαθείστε λοιπόν ώστε να αποκτήσετε την καλύτερη έκδοση του εαυτού σας και θα δείτε πως πραγματικά αξίζει τον κόπο.


12 Οκτωβρίου 2017
nero.jpg

Βάσει των αποτελεσμάτων που δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Diabetes Care, υποστηρίζεται, πως οι ενήλικες που πίνουν μέχρι μισό λίτρο νερό την ημέρα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να διαγνωστούν σε προδιαβητική κατάσταση.

Η κατανάλωση λιγότερου από μισό λίτρο νερού ημερησίως συνδέεται με την εκδήλωση διαβήτη τα επόμενα χρόνια, Παπικινού Σοφία Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MScΟι επιστήμονες εκτιμούν ότι η έλλειψη νερού επηρεάζει την αντιδιουρητική ορμόνη βασοπρεσίνη, που βοηθά τον οργανισμό να ρυθμίσει την κατακράτηση των υγρών. Αν κάποιος δεν πίνει αρκετό νερό, το επίπεδο της βασοπρεσίνης αυξάνεται, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση και του σακχάρου στο αίμα.

Οι ερευνητές παρουσίασαν τα ευρήματα αυτά, αφού μελέτησαν τις περιπτώσεις περίπου 3.600 ενηλίκων ηλικίας 30-65 ετών, που είχαν φυσιολογικές τιμές σακχάρου, στην αρχή της μελέτης. Το 19% έπιναν λιγότερο από μισό λίτρο νερό την ημέρα, ενώ οι υπόλοιποι περισσότερο. Μέσα στα επόμενα εννιά χρόνια, 565 άτομα είχαν υψηλές τιμές σακχάρου και 202 διαβήτη τύπου ΙΙ. Όσοι έπιναν πάνω από μισό λίτρο νερό, είχαν κατά μέσο όρο 28% λιγότερες πιθανότητες να έχουν υψηλές τιμές σακχάρου στο αίμα τους, σε σχέση με όσους έπιναν μικρότερη ποσότητα νερού καθημερινά.

Πάντως, οι επιστήμονες διευκρίνισαν ότι, αν και επιβεβαίωσαν τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση νερού και στο επίπεδο του σακχάρου, δεν απέδειξαν ότι το λίγο νερό είναι αυτό που προκαλεί προ-διαβήτη. Από την άλλη, δεν είναι βέβαιο ότι αν κανείς πίνει πολύ νερό, θα μειωθεί το σάκχαρό του και ο κίνδυνος να εμφανίσει διαβήτη.

Μια πιθανή εξήγηση που έδωσαν οι επιστήμονες είναι ότι όσοι πίνουν λίγο νερό, ενδεχομένως καταναλώνουν αναψυκτικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που συντέλεσε σε άνοδο των τιμών του σακχάρου του αίματος και σε αύξηση του βάρους.

Για το λόγο αυτό λοιπόν αλλά και για τη γενικότερη προαγωγή της υγείας σας, συνίσταται η κατανάλωση 1,5-2 λίτρων νερού ημερησίως.


Επικοινωνία

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ

Παπικινού Σοφία

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc


Facebook

Καλημέρα και σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον. Μίλησα με το ορφανοτροφειο και μου είπαν πως για τα Χριστούγεννα θέλουν κυρίως καινούρια δωράκια για τα παιδιά. Παιχνίδια ρούχα η παπούτσια. Μετά τις 15 Γενάρη μπορείτε να δώσετε ότι θέλετε σε μεταχειρισμένο και να το πάτε οι ίδιοι στο ορφανοτροφειο που βρίσκετε στην ανάληψη η να ρωτήσετε στο χαμόγελο του παιδιού.
Καθαρά για ψυχολογικούς λόγους για να νιώσουν τα παιδιά πως παίρνουν δώρο από τον Άγιο Βασίλη. Οπότε θα σας παρακαλούσα να αν εξακολουθειτε να ενδιαφέρεστε, να μου γράψετε ηλικία, φύλο πάνω σε κάθε δώρο για να γίνει η καταμέτρηση έως το τέλος της εβδομάδας και να δούμε τι λείπει,ωστε κάθε παιδι να πάρει το δώρο του και να μην μείνει παιδί χωρίς δώρο.
Μπορείτε να φέρνετε τα δώρα στο διαιτολόγικο μου γραφείο αυτή την Τρίτη, Τετάρτη, Παρασκευή από τις 11 έως τις 1. Εναλλακτικά την επόμενη Δευτέρα 16/12 από τις 12 έως 14:00.
Για να δείτε που είναι το γραφείο κοιτάξτε τις οδηγίες της σελίδας. Είναι πίσω από το ιόνιο πανεπιστήμιο. Σας ευχαριστώ όλους ♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

2 days ago

Διαιτολογικο Γραφειο Παπικινου Σοφια

Μόλις παραλάβαμε τη λίστα με τα παιδάκια του ορφανοτροφειου Κέρκυρας. Τα ονόματα έχουν σβηστεί από διακριτικότητα.
Θα ηθελα να τονίσω εδώ, πως αυτή η κίνηση γίνεται με ιδιωτική πρωτοβουλία. ΔΕΝ ΜΟΥ ΖΗΤΉΘΗΚΕ ΤΊΠΟΤΑ ΑΠΌ ΤΟ ΟΡΦΑΝΟΤΡΟΦΕΙΟ. Τα παιδάκια ειναι καλοταισμενα, στη ζέστη τους με τα ρούχα και την αγάπη τους. Απλά ως άλλοι νονοί, θειοι κ.λ.π σκέφτηκα πως ένα δώρο από τον Άγιο Βάσιλη θα τους έδινε χαρά.
Μίλησα σήμερα ξανά με το ορφανοτροφειο και μου είπαν πως για τα Χριστούγεννα θέλουν κυρίως καινούρια δωράκια για τα παιδιά. Παιχνίδια ρούχα η παπούτσια.
Μετά τις 15 Γενάρη μπορείτε να δώσετε ότι θέλετε σε μεταχειρισμένο και να το πάτε οι ίδιοι στο ορφανοτροφειο που βρίσκετε στην ανάληψη η να ρωτήσετε στο χαμόγελο του παιδιού.
Καθαρά για ψυχολογικούς λόγους για να νιώσουν τα παιδιά πως παίρνουν δώρο από τον Άγιο Βασίλη.
Οπότε θα σας παρακαλούσα να αν εξακολουθειτε να ενδιαφέρεστε, στο δώρο που θα φέρετε να μου γράψετε ηλικία και φύλο για να γίνει η καταμέτρηση έως το τέλος της εβδομάδας και να δούμε τι λείπει,ωστε κάθε παιδι να πάρει το δώρο του και να μην μείνει παιδί χωρίς δώρο.
Μπορείτε να τα φέρνετε στο διαιτολόγικο μου γραφείο αυτή την Τρίτη 10/12 , Τετάρτη 11/12, Παρασκευή 13/12 από τις 11 έως τις 1. Εναλλακτικά την επόμενη Δευτέρα 16/12 από τις 12 έως 14:00.
Για να δείτε που είναι το γραφείο κοιτάξτε τις οδηγίες της σελίδας. Είναι πίσω από το ιόνιο πανεπιστήμιο.
Σας ευχαριστώ όλους ♥️♥️♥️♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

Σας ευχαριστώ πολύ για το τεράστιο ενδιαφέρον που δείξατε στην προσπάθεια του γραφείου να μαζέψουμε παιχνίδια για τα Χριστούγεννα!
Την Παρασκευή θα έχω την λίστα από το ορφανοτροφείο με τις ηλικίες ακριβώς και τα αγόρια και τα κορίτσια που φιλοξενούνται, για να ξέρετε τι χρειαζόμαστε....
Σας ευχαριστώ και πάλι απο καρδιάς!!
... See MoreSee Less

View on Facebook

Το διαιτολόγικο γραφειο ενόψει Χριστουγέννων θα δέχεται παιχνίδια σε καλή κατάσταση που δεν χρειάζονται πια τα παιδάκια σας ή παιχνίδια που θέλετε να αγοράσετε και να μου τα φέρετε εσείς για κάποιο από τα παιδάκια του ορφανοτροφειου Κέρκυρας !!
Μέσα στην εβδομάδα θα αναρτήσω τις ηλικίες και τα αγοράκια και τα κορίτσακια που φιλοξενούνται στο ορφανοτροφειο μας για να ξέρετε ακριβώς τι να χαρίσετε η να αγοράσετε !!
Ο Άγιος Βασίλης θα περάσει από το Διαιτολογικο Γραφειο στις 30/12 να βάλει στο σάκο του όλα τα παιχνίδια που θα έχουμε μαζέψει και θα τα παραδώσει στα παιδάκια στις 31/12!!
Καλά Χριστούγεννα σε όλους!! Με αγάπη ♥️♥️♥️♥️
... See MoreSee Less

View on Facebook

Ένα δυνατό σνακ για να συνεχίσω με δύναμη την ημέρα μου!!
Γιαουρτάκι στραγγιστό 2% με 1 φλυτζανι βρασμένα πολύσπορα (σιτάρι, ρόδι, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια) γαρνίρισμενα με 1κ.γ σπόρους chia και φυσικά με τον αγαπημένο μου ελληνικό καφέ που είναι τόσο πλούσιο σε αντιοξειδωτικα♥️♥️♥️
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!! Άλλωστε όταν η παράδοση συναντάει τη διατροφή το αποτέλεσμα είναι μαγικό 🌌🌈🌈
#πολυσπορα #διατροφη #διαιτολογος #υγεια #πρωινογευμα #brunch #papikinoudiet #nutritioncoach #nutrition #health #healthyfood #yourdietgr
ευχαριστώ Μαρία Σ. Κρητικού για τα πολύσπορα <3
... See MoreSee Less

View on Facebook

Google Maps