Η συνταγή μου για τα πιο αφράτα κεφτεδάκια για βρεφάκια από 8 μηνών και πάνω!

Πόσες φορές μετά από ένα σαββατοκύριακο γεμάτο γεύματα με κρέας και λιπαρά δεν έχεις την ανάγκη να φας κάτι χωρίς ζωικό λίπος αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά!! Γι`αυτην την ημέρα λοιπόν, ο Θεός (ή καλύτερα οι Λιβανέζοι ή Ισραηλινοί ακόμη δεν έχει διευκρινιστεί…)έφτιαξε το ΧΟΥΜΟΥΣ!!

Τι είναι το χούμους?

Το χούμους είναι ένας συνδυασμός βρασμένων ρεβυθιών με ταχίνι.  Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό ντιπ συνδυασμένο με αραβική πίτα ή ψωμάκι  ή και ως κυρίως πιάτο αφού περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιέχονται σε ένα γεύμα και μάλιστα σε ιδανικές αναλογίες!!

Τα ρεβύθια , αποτελούν την καλύτερη πηγή φυτικής πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β . Ενα ακόμη χαρακτηριστικό τους είναι πως τα ρεβύθια , είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα, δηλαδή ουσίες που μιμούνται την δράση των οιστρογόνων που παράγονται στο γυναικείο σώμα. Ετσι αποτελούν ιδανική τροφή ιδιαίτερα για τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνοπαυση , αφού έχει αποδειχθεί πως τα φυτοοιστρογόνα μπορόυν να μειώσουν τα ενοχλητικά συμπτώματα της εμμηνόπαυσης όπως , νυχτερινές εφιδρώσεις, εξάψεις, αυπνία κ.α

Το ταχίνι από την άλλη είναι ένα τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας, αφού περιέχει πρωτείνη , σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το ταχίνι έχει αποδειχθεί πως βοηθά στην προστασία του οργανισμού μας από τους οξειδωτικούς παράγοντες, που ευθύνονται για μια σειρά από προβλήματα υγείας, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα,  διάφορες μορφές καρκίνου αλλά και πρόωρη γήρανση της επιδερμίδας.  Επιπλέον λόγω των λιγνανών, που περιέχει  συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Τι περιμένετε λοιπόν!! Φτιάξτε χούμους και βελτιώστε την υγεία σας!!!

Για την πιο τέλεια και απολαυστική συνταγή πατήστε εδώ:

https://www.yourdiet.gr/wp-admin/post.php?post=3618&action=edit

Καλή όρεξη!!!!

Υλικά για 5 μερίδες

Περίπου 1 κιλό φιλέτο στήθος γαλοπούλα

7κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 φλιτζάνι κράνμπερι ή σταφίδες μαύρες

4  κ.σ  κουκουνάρι

7 περίπου δαμάσκηνα

Προαιρετικά αν σας αρέσουν μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κάστανα καθαρισμένα και ψημένα

1-2 φύλλα δάφνης για το μαγείρεμα του κιμά

1 κ.γ κανέλα

1 κ.σ τριμμένο θυμάρι

2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι  κονιάκ

2-3 φλυτζάνια πορτοκάλι

1 κ.σ μέλι

Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και νερό

2-3 πατάτες μέτριες

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ ελαιόλαδο  και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και με ξύλινη κουτάλα τον ανακατεύετε εως ότου ψηθεί και σπάσει και στην συνέχεια προσθέτετε το κουκουνάρι, τα κράνμπερι, τα δαμάσκηνα, τα κάστανα την κανέλα και την δάφνη και σβήνετε με 1 φλυτζάνι κρασί και μισό φλυτζάνι κονιάκ και προσθέτετε ελάχιστο νερό. Το αφήνετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα ζουμιά του.

Η γέμιση σας είναι έτοιμη!!!

Στην συνέχεια ανοίγετε με ένα μαχαίρι, το φιλέτο στήθους γαλοπούλας στο παγκο της κουζίνας αφού πρώτα την έχετε αλατοπιπερώσει, έχετε ρίξει το θυμάρι  και την έχετε αλείψει με ένα πινέλο με 1 κ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.σ βούτυρο αγελαδινό. Προσθέτετε ομοιόμορφα στο εσωτερικό την γέμιση και στην συνέχεια τυλίγετε την γαλοπούλα και την δένετε με ένα σπάγκο καλα ή την κλείνετε χρησιμοποιώντας 3 ξυλάκια για σουβλάκι.

Σε μία λεκανίτσα ανακατεύετε, 3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι, 1 κ.σ μέλι, 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό , αλάτι, πιπέρι, και λίγο πιπέρι καγιέν.

Αλείφετε το ταψί με 3 κ.σ ελαιόλαδο και τοποθετείτε ανάποδα την γαλοπούλα και στην συνέχεια την περιχύνετε με το μείγμα που έχετε στην λεκανίτσα.  Γυρω –γύρω από την γαλοπούλα προσθέτετε τις πατάτες που έχετε κόψει συμμετρικά και όχι  πολύ χοντροκομένα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο με τη γαλοπούλα. Την καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά. Στην συνέχεια ξεσκεπάζετε και την ψήνετε για ακόμη 30 λεπτά σε αντιστάσεις στους 180-190 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει.

Για να κοπεί καλύτερα το ρολό της γαλοπούλας, αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδανικά Μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια πράσινη σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, iceberg, λολο ρόσο και ρόδι, μπαλσάμικο και πορτοκάλι και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Η υπέροχη γαλοπούλα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!

Θερμίδες /μερίδα : 610 Kcal

Καλά και απολαυστικά Χριστούγεννα σε όλους με υγεία και ευημερία!!!

Η παραπάνω συνταγή επιμελήθηκε και θερμιδομετρήθηκε απο την κλινική Διαιτολόγο Παπικινού Σοφία και αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία του yourdiet.gr.